Les agents de contrôle de la direction du Commerce et de la Promotion des exportations de la wilaya de Constantine ont engagé avant-hier, jeudi 19 octobre, une vaste opération de contrôle ayant ciblé les boucheries de la commune d’El Khroub. Une sortie qui a permis aux contrôleurs de relever plusieurs lacunes ayant trait au manque d’hygiène et à certaines pratiques répréhensibles auxquelles s’adonnent certains bouchers, souvent par ignorance. Parmi ces pratiques, l’on peut citer celles visant à « faire vite et gagner plus », à savoir le hachage de viande à l’avance pour « ne pas faire attendre le client ». Chose que les lois régissant ce secteur interdisent formellement, puisque la viande hachée est facilement périssable. Par ailleurs, certains bouchers congèlent la viande hachée pour la décongeler ultérieurement, une pratique dangereuse pour la santé du consommateur. Selon nos sources, aucune décision de fermeture n’a été émise et les agents se sont limités à orienter et conseiller les bouchers. Ils ont, en outre, insisté sur le respect total des conditions d’hygiène et ont sommé les commerçants à retirer la viande préalablement hachée de leurs présentoirs. Il est nécessaire de souligner qu’une viande avariée peut causer de graves dangers et entrainer la mort des consommateurs.
D. Ouchen
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