La représentante de la wilaya de Khenchela, MaryamaSabak, a surclassé ses concurrents au concours national de l’art culinaire, organisé avant-hier, jeudi 9 novembre, dans le cadre du Salon national du couscous et des pâtes traditionnelles, tenu du mardi 7 au jeudi 9 novembre à Mila. En effet, la cheffe Maryama Sabak a occupé la première place dans cette compétition qui a connu la participation de 27 cordons bleus issus de dix wilayas. La lauréate a participé au challenge par une fresque de plats traditionnels formée d’une chekhchoukha, d’un couscous au mouton et d’un plat typiquement khencheli, appelé Zeraoui. Ce dernier est un plat populaire formé « de petits morceaux de galette mélangés à la pâte de datte et au beurre de vache », selon les explications fournies à notre journal par la cheffe Maryama. La deuxième et la troisième places sont revenues, respectivement, à WardaMarzougui et Nour El HoudaBoutaffous, deux cuisinières de la wilaya de Mila. Les trois lauréates ont remporté des chèques de 50.000, 30.000 et 20.000 dinars. Elles ont été évaluées par un jury de spécialistes de l’art culinaire de l’association de la cuisine et de l’animation sociale. S’agissant des critères pris en considération dans l’évaluation des œuvres culinaires, la cheffe FadilaLabiad (Oum Acil sur Facebook), qui est membre du panel d’évaluation, nous dira : « Les plats participants au concours ont été évalués sur le goût, le décor, l’hygiène, l’imagination de la cuisinière ou du cuisinier et l’historique et l’origine du plat ». Rappelons que cette quatorzième édition du Salon national du couscous et des pâtes traditionnelles a connu la participation de 37 artisanes et artisans de dix wilayas du pays.
Kamel B.
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